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Recherche CAP patissier

Mascotte

Bonjour,

Je débute ma nouvelle activité vers le mois de mars/avril 2014. Mon concept est simple ; je propose une production de petits gâteaux bios bien connus dont j`ai décline les recettes sucrées mais aussi salées, un peu a la mesure des macarons ou des eclairs au chocolat. Et j`ai le plaisir de vous faire partager ma joie pour avoir trouve un ingredient bio compatible pour la conservation qui ne soie pas un conservateur E machin chose, meme certifie Ecocert !

La production a lieu chez moi a la campagne dans la Nievre le week-end. Afin de minimiser le cout, je me suis amenage un sympathique laboratoire qui est presque fini (me reste plus qu`a poser le carrelage au sol anti derapant et quelques finitions) Mes besoins sont des ustensiles, un bon four et un bon petrin, un meuble bas positif, une desserte, une etagere, une table de preparation et des etageres de stockage sur mesure (ca coute).

La vente se fait dans un premier temps sur les marches parisiens en semaine. Mes besoins sont deux tables, mon Ipad que j`utilise comme logiciel d`encaissement et de gestion, des baches publicitaires, de belles boites de presentation sur mesure avec gastronormes 1/3 h15 integres, de beaux sachets sos marketes fabriques en Belgique et ma bonne humeur ! Accessoirement, je vends mes oeufs en 6 ou 10, la farine et le sucre (qui coute assez cher) uniquement dans un premier temps afin de gerer au mieux mes stocks notamment pour les oeufs (DLC de 3 semaines) et aussi de generer du CA supplementaire.

Ensuite, je developpe un site ludique reference afin de commander en ligne et recevoir gratuitement chez soi une jolie boite en fer. Parallelement, je contacte l`ensemble des petites epiceries "de luxe" sur Paris et la region parisienne, ainsi que les amaps par exemple et les grandes enseignes independantes bio afin de proposer mes produits.

Les biocoops, Naturalias and co seront contacte apres car les minimum de commandes sont plus importants (re dispatche sur l`ensemble du reseau par magasin.

Apres une 15eme version de packaging  !, j`ai enfin trouve a la fois un design, un concept, une mascotte (voir document joint) qui sera declinee. Une ambiance a la fois retro et contemporaine avec un clin d`oeil sur le produit ... (qq soit vos intentions, j`attends un retour sur la mascotte)

J`ai investi 9000 euros dans mon projet, je me suis amenage un veritable laboratoire (donc pas de loyer), je suis au fait des normes HACCP et j`ai mes fournisseurs bios. Pour les principaux ingredients j`ai mes oeufs moyens francais, la farine type 65 d`une minoterie francaise, et le sucre de canne blond bio qui provient d`Inde !

Ma marge brut est en moyenne de 70%, pour le moment. Je l`augmenterais par la suite car sachez que pour obtenir cette marge de 70, je suis oblige de commander a la tonne ce qui dans l`immediat est gerable mais au dela plus delicat (gestion des stocks et notamment entreposage). C`est par exemple aujourd`hui 360 oeufs, 1 tonne de farine, 1 tonne de sucre et 1500 euros de marchandises divers chez un fournisseur en franco.

Si je passe cette annonce aujourd`hui c`est que j`ai d`autres idees de developpement toujours dans le domaine de gateaux individuel. Pour ce faire, un diplome de cap de patisserie est necessaire.

Tout ce qui precede n`est qu`un resume de ce que je mets en place. J`ai un business plan de pret et une grande motivation. Si vous aussi, etes motive pour creer votre propre boite avec les competences requises n`hesitez pas a me contacter. Pas besoin de moyens financier (a moins que vous ayez des idees !)

Afin de parler le meme language, je vous invite dans un premier temps a prendre contact par mail, dans un second temps de se rencontrer puis je vous soumettrais un accord de confidentialite qui n`est autre qu`un document juridique de non divulgation protegeant mon projet.


Contact : seblibb at free.fr
Date annonce : 10 janvier 2014